Annem Almanya'dan geldiğinde çooooooooook quark aramış ama bulamamış. Çocukluğumda annemden hep duyardım, biz Almanya'da pastalara quark kullanıyorduk, çok güzel oluyordu falan filan. Nedir bu quark derseniz yoğurt / krem peynir karşımı bir tat. Asıl komik olan yapımı çok kolay, 1 kilo kefiri, 100C de  1 saat bırakalım. Zaten su ile peynirimsi kısım ayrılıyor ama bunu beyaz bir tülbente alalım ve suyun tamamen süzülmesini bekleyelim, yaklaşık 4-5 saat. Sonuç,170 gram civarı quark elde etmiş oluyorsunuz :)